feat(backup): 备份/恢复异步化，解决 504 超时

POST /backups 和 POST /backups/:id/restore 改为异步：立即返回 HTTP 202，
后台 goroutine 独立执行 pg_dump → gzip → S3 上传，前端每 2s 轮询状态。

后端:
- 新增 StartBackup/StartRestore 方法，后台 goroutine 不依赖 HTTP 连接
- Graceful shutdown 等待活跃操作完成，启动时清理孤立 running 记录
- BackupRecord 新增 progress/restore_status 字段支持进度和恢复状态追踪

前端:
- 创建备份/恢复后轮询 GET /backups/:id 直到完成或失败
- 标签页切换暂停/恢复轮询，组件卸载清理定时器
- 正确处理 409（备份进行中）和轮询超时

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 (1M context) <noreply@anthropic.com>

backend/internal/repository/backup_s3_store.go

@@ -57,6 +57,7 @@ func NewS3BackupStoreFactory() service.BackupObjectStoreFactory {
 
 func (s *S3BackupStore) Upload(ctx context.Context, key string, body io.Reader, contentType string) (int64, error) {
 	// 读取全部内容以获取大小（S3 PutObject 需要知道内容长度）
+	// 注意：阿里云 OSS 不兼容 s3manager 分片上传的签名方式，因此使用 PutObject
 	data, err := io.ReadAll(body)
 	if err != nil {
 		return 0, fmt.Errorf("read body: %w", err)