feat: 版本管理 — VERSION 文件 + 构建发布脚本

- VERSION 文件：版本号单一来源（当前 1.0.0）
- docker-compose.hub.yml / app.yml：镜像 tag 改为 \${IMAGE_TAG:-latest}
- scripts/publish.sh：自动读取 VERSION、打双标签（x.y.z + latest）、推送到 Docker Hub

docker-compose.app.yml

@@ -2,12 +2,13 @@
 # 使用 Docker Hub 镜像部署（仅应用，外部数据库）
 # 适合：已有 PostgreSQL 实例，将 DATABASE_URL 填入 .env
 #
-# 启动：docker compose -f docker-compose.app.yml up -d
-# 更新：docker compose -f docker-compose.app.yml pull && docker compose -f docker-compose.app.yml up -d
+# 启动：IMAGE_TAG=1.0.0 docker compose -f docker-compose.app.yml up -d
+# 更新：IMAGE_TAG=1.1.0 docker compose -f docker-compose.app.yml pull && docker compose -f docker-compose.app.yml up -d
+# 不指定 IMAGE_TAG 时默认使用 latest
 
 services:
   app:
-    image: touwaeriol/sub2apipay:latest
+    image: touwaeriol/sub2apipay:${IMAGE_TAG:-latest}
     ports:
       - '${APP_PORT:-3001}:3000'
     env_file: .env